医学临床营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养素的需求、营养素的摄取、代谢以及营养失调对人体健康的影响等方面，医学临床营养学的主要目标是通过科学的营养干预，预防和治疗疾病，提高人类的生活质量。

医学临床营养学研究人体对营养素的需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中有不同的功能，如提供能量、维持体温、促进生长发育、保护器官等，医学临床营养学通过研究人体的生理和生化过程，确定人体对各种营养素的需求量。

医学临床营养学研究营养素的摄取和代谢，营养素的摄取主要通过饮食，而代谢则涉及到营养素在人体内的吸收、转化和排泄过程，医学临床营养学通过研究营养素的摄取和代谢，了解营养素在人体内的行为，为营养干预提供科学依据。

医学临床营养学研究营养失调对人体健康的影响，营养失调是指营养素的摄取和代谢失衡，可能导致各种健康问题，如营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等，医学临床营养学通过研究营养失调的原因和影响，提出预防和治疗策略。

医学临床营养学的应用领域非常广泛，包括临床医学、公共卫生、食品科学等，在临床医学中，医学临床营养学用于疾病的预防和治疗，如通过调整饮食来控制血糖、降低血脂、减轻体重等，在公共卫生中，医学临床营养学用于改善人群的营养状况，如通过营养教育、营养政策等手段，提高人们的营养知识和健康意识，在食品科学中，医学临床营养学用于开发和改进食品，如通过添加营养素、改变食品配方等方法，提高食品的营养价值和口感。