营养师是一种专业型的医务人员，主要负责研究、诊断和治疗食物和营养素的功能和作用，并解释如何通过营养改善个人和社会的健康状况。营养师通常从事的工作包括：制定和执行营养计划，根据患者的情况和需求，给出恰当的营养建议，指导和监测患者的营养状况；研究食物和营养素的功能和作用，给出科学合理的营养建议；对患有慢性病的患者，提供恰当的营养治疗，以及相关的营养咨询；指导和教育社会各界关于健康饮食和营养的知识；参与食物安全的相关研究，及时发现和处理食物安全问题；参与食品行业的临床试验，并发表有关论文；参与社会服务项目的实施，为社会的健康工作做出贡献。营养师需要具备一定的医学知识，需要掌握人体健康营养的基本原理，以及关于营养缺乏、营养过剩和其他营养问题的知识；需要掌握食物学知识，如食物组成、营养价值、食物加工、食物保藏和食物安全等；需要掌握社会科学方面的知识，如营养教育、营养干预等；需要掌握一定的营养治疗与营养咨询技能，如制定营养计划、营养评估、营养咨询、营养疗法等；还需要掌握一定的管理知识，如营养设施管理、食品安全管理、人员管理等。营养师的专业知识以及对于健康饮食和营养的熟悉程度，直接影响着他们在营养咨询、营养评估、营养治疗等方面的能力，因此要成为一名营养师，必须经过专业的学习和培训，积累足够的专业知识和技能，才能发挥出更大的作用。