全球现代营养学之父，当属法国科学家克劳德·伯纳德（Claude Bernard），他的贡献不仅在于对营养学的开创性研究，更在于他对生物体内化学反应过程的深入理解，为现代生理学和生物化学的发展奠定了基础。

克劳德·伯纳德于1813年出生在法国巴黎，他的研究领域非常广泛，包括消化生理、循环生理、肝脏生理等，他的研究成果对于营养学的发展产生了深远影响，特别是在蛋白质、糖类和脂肪的消化、吸收和代谢方面的研究，使他被誉为“全球现代营养学之父”。

伯纳德的研究方法是实验性的，他首次提出了“内环境稳定”的概念，即生物体内各种生化反应需要在相对稳定的环境中进行，他的这一理论为后来的生理学家提供了重要的研究思路。

在营养学方面，伯纳德的研究主要集中在食物的消化和吸收过程，他发现，食物在进入胃部后，会通过胃酸和消化酶的作用，分解成小分子的营养物质，然后通过小肠壁被人体吸收，这一发现对于理解人体的营养需求和制定合理的饮食计划具有重要意义。

伯纳德还对肝脏的功能进行了深入研究，他发现，肝脏是人体的重要器官，负责解毒、储存营养物质、合成胆汁等多种功能，他的这一发现，为后来的肝脏疾病研究提供了重要的理论基础。

克劳德·伯纳德的研究成果，不仅推动了营养学的发展，也为现代生理学和生物化学的发展奠定了基础，他的研究方法和理论，至今仍被广大科研人员所借鉴和应用，他被誉为“全球现代营养学之父”，是当之无愧的。