免疫营养学是一门研究食物与免疫系统之间关系的科学，它主要关注的是如何通过饮食调整来提高人体的免疫力，预防和治疗各种疾病，以下是对免疫营养学知识的总结：
1、营养素与免疫系统：营养素是维持人体正常生理功能所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对免疫系统的正常运行起着至关重要的作用，蛋白质是免疫系统中抗体和免疫细胞的主要构成成分；维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等具有抗氧化作用，可以保护免疫细胞免受自由基的损害。
2、免疫营养策略：免疫营养学提出了一系列饮食调整策略，以提高人体的免疫力，这些策略包括增加抗氧化食物的摄入，减少炎症性食物的摄入，保持肠道菌群的平衡，以及适量摄入免疫增强食物等。
3、抗氧化食物：抗氧化食物是指那些富含抗氧化物质的食物，如深色蔬菜、水果、坚果、种子、茶和红酒等，这些食物中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，保护免疫细胞免受损害。
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4、炎症性食物：炎症性食物是指那些可能引发或加重炎症反应的食物，如糖、饱和脂肪、反式脂肪、精制谷物和加工肉类等，过多的炎症性食物摄入可能会损害免疫系统，增加患病的风险。
5、肠道菌群：肠道菌群是指肠道中存在的大量微生物，包括有益菌和有害菌，肠道菌群对人体的健康有着重要影响，包括影响免疫系统的功能，免疫营养学建议通过摄入富含益生菌和益生元的食物，如酸奶、发酵食品和膳食纤维，来保持肠道菌群的平衡。
6、免疫增强食物：免疫增强食物是指那些可以增强免疫系统功能的食物，如柑橘类水果、草莓、蓝莓、菠菜、南瓜籽和大蒜等，适量摄入这些食物，可以提高人体的免疫力，预防和治疗各种疾病。