加州大学营养学硕士是一个为期两年的全日制研究生课程，旨在为学生提供深入的营养知识和实践技能，该课程的目标是培养学生成为在公共卫生、食品科学、医学和环境科学等领域具有专业知识的营养专家。

在这个课程中，学生将学习营养学的基本原理，包括人体对营养素的需求、食物如何影响健康、以及如何通过饮食和生活方式改变来预防和治疗疾病，学生还将研究营养学的最新研究成果，包括营养与慢性疾病的关系、营养补充剂的效果、以及全球营养问题等。

涵盖了营养学的各个方面，包括基础营养学、临床营养学、社区营养学、儿童营养学、运动营养学等，学生可以根据自己的兴趣和职业目标选择专攻领域。

在学习过程中，学生将有机会参与实地考察和实习项目，以便将理论知识应用于实践中，这些项目可能包括在医院、学校、社区中心或食品公司进行的营养评估、营养教育、营养咨询等工作。

除了课堂学习和实践经验，学生还需要完成一项研究项目，以展示他们在营养学领域的研究能力，这项研究可以是实验性的、观察性的、或者理论性的，主题可以涵盖营养学的各个领域。

毕业后，学生可以在公共卫生部门、医院、学校、非营利组织、食品公司等多个领域找到工作，他们可以成为营养师、营养顾问、公共卫生工作者、研究员等。

加州大学营养学硕士课程提供了一个全面、深入的学习机会，帮助学生掌握营养学的基本知识和实践技能，为他们未来的职业生涯做好准备。