营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的成分、消化过程、吸收机制以及如何通过饮食来预防和治疗疾病，自学营养学可以帮助我们更好地理解食物对身体健康的影响，从而制定合理的饮食计划，提高生活质量，以下是一些建议的自学营养学的书籍，它们涵盖了营养学的基本原理、饮食指南以及如何根据个人需求调整饮食。

1、《营养学原理》（Principles of Nutrition）作者：Elaine Gottschall

这本书详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求，书中还讨论了饮食与慢性疾病之间的关系，以及如何通过饮食改善健康状况。

2、《营养学：科学与实践》（Nutrition: Science and Practice）作者：Marion Nestle

这本书是一本综合性的营养学教材，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素、饮食模式、饮食与健康的关系等，书中还提供了许多实用的饮食建议，帮助读者制定健康的饮食计划。

3、《中国居民膳食指南》作者：中国营养学会

这本书是根据中国居民的饮食习惯和营养需求编写的膳食指南，详细介绍了各种食物的营养价值和推荐摄入量，书中还提供了针对不同年龄段、性别和生理状况的饮食建议，帮助读者制定个性化的饮食计划。

4、《食物营养大全》作者：陈泽霖

这本书是一部全面介绍食物营养的百科全书，涵盖了各种食物的营养成分、功能和食用方法，书中还提供了大量的实用信息，如食物搭配、烹饪技巧等，帮助读者更好地利用食物的营养价值。

5、《营养师教你吃得对：科学饮食指南》作者：赵立平

这本书是一位营养师根据多年的实践经验编写的科学饮食指南，详细介绍了如何根据个人的身体状况和需求制定合适的饮食计划，书中还提供了大量的实用建议，如如何选择合适的食材、如何烹饪等，帮助读者轻松实现健康饮食。