旧的厨师证换新证的过程相对简单，只需要按照以下步骤进行：

1、准备材料：你需要准备一些必要的材料，包括你的旧厨师证、身份证、两张近期的一寸照片以及相关的健康检查报告，这些材料都是换新证所必需的。

2、前往相关部门：你需要前往你所在地的人力资源和社会保障局或者其指定的地点进行换证，你可以提前打电话咨询具体的地址和时间，以免浪费时间。

3、填写申请表：到达相关部门后，你需要填写一份厨师证换证申请表，这份表格上会列出你的个人信息，包括你的姓名、性别、出生日期、身份证号码、旧厨师证的编号等，你需要确保这些信息的准确性，否则可能会影响你的换证过程。

4、提交材料：填写完申请表后，你需要将你的旧厨师证、身份证、照片和健康检查报告一起提交给工作人员，他们会对你的材料进行审核，确认无误后，就会开始办理换证手续。

5、等待审核：提交材料后，你需要等待一段时间，工作人员会对你的材料进行详细的审核，如果你的材料齐全，且符合换证的要求，那么你就可以顺利地换到新的厨师证。

6、领取新证：审核通过后，你可以在约定的时间内，凭借你的身份证和收据，前往相关部门领取你的新厨师证。

需要注意的是，换证的具体流程可能会因地区而异，所以在换证前，你需要先了解你所在地的具体规定，换证的时间也可能会有所不同，换证需要花费一周左右的时间。

旧的厨师证换新证的过程并不复杂，只要你按照规定的步骤进行，就可以顺利地换到新的厨师证，换证的过程中，你需要保持耐心，因为审核和制作新证的过程可能需要一些时间。