厨师证四级考试是中国烹饪协会组织的全国性职业资格考试，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的厨师，四级厨师证考试分为理论知识考试和实操考试两部分，旨在全面检验考生的烹饪技能和理论知识水平，厨师证四级考什么科目呢？下面就为大家详细介绍一下。

1、理论知识考试

理论知识考试主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪工艺、食材知识、营养卫生等方面的掌握程度，考试内容包括：

（1）烹饪基本理论：包括烹饪原理、烹饪方法、烹饪工艺、烹饪设备等方面的知识。

（2）烹饪工艺：包括刀工、火候、调味、烹制等方面的知识。

（3）食材知识：包括食材的性质、分类、储存、处理方法等方面的知识。

（4）营养卫生：包括食品安全、食品卫生、营养搭配、饮食健康等方面的知识。

2、实操考试

实操考试主要测试考生的烹饪技能和实际操作能力，考试内容包括：

（1）菜品制作：考生需现场制作一道或多道菜品，展示自己的烹饪技能。

（2）食材处理：考生需现场处理食材，如切菜、洗菜、腌制等，展示自己的刀工和食材处理能力。

（3）调味技巧：考生需现场调制酱料、佐料等，展示自己的调味技巧。

（4）火候掌握：考生需现场控制火候，如炒菜、炖菜等，展示自己的火候掌握能力。

厨师证四级考试涵盖了烹饪理论知识和实际操作技能的各个方面，旨在全面检验考生的烹饪水平，要想顺利通过考试，考生需要在平时多加练习，不断提高自己的烹饪技能和理论知识水平，关注烹饪行业的最新动态，了解各种烹饪技巧和食材知识，也是提高考试成绩的关键，希望以上内容能对大家有所帮助，祝大家考试顺利！