本文目录导读：
营养与食品卫生学是研究食物中营养物质的种类、数量、质量及其对人体健康的影响，以及食品中的有害物质对人体健康的危害和预防措施的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、微生物学、免疫学等多个学科的综合性学科，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养与食品卫生学在现代社会中的地位日益重要。
1、食物中的营养素：营养与食品卫生学主要研究食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在人体中的代谢过程和生理功能，这些营养素是维持人体正常生理活动所必需的基本物质，对人体健康具有重要意义。
2、食品安全：食品安全是指食品无毒、无害，符合国家和地区的食品安全标准，能够保证人们食用后不会导致疾病，营养与食品卫生学关注食品中的有害物质，如农药残留、兽药残留、重金属污染、细菌、病毒等，以及它们对人体健康的危害，研究如何通过合理的食品加工和储存方法，降低食品中有害物质的含量，提高食品安全水平。
3、营养不良与过量摄入：营养与食品卫生学关注人群的营养状况，分析不同地区、不同年龄、不同性别、不同职业人群的营养需求，制定合理的膳食指南，研究营养不良的原因，如食物中营养素不足、饮食结构不合理等，以及过量摄入对健康的危害。
4、食品添加剂：食品添加剂是指为了改善食品色、香、味、形等感官品质，提高食品的贮藏稳定性，延长食品保质期等目的而添加的化学合成或天然物质，营养与食品卫生学关注食品添加剂的安全性和合理使用，防止因添加剂过量或不当使用导致的食品安全问题。
5、特殊人群的营养与保健：营养与食品卫生学关注孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和健康保健，通过对这些人群的膳食调查和分析，制定针对性的膳食指导方案，保证特殊人群的营养需求得到满足，预防相关疾病的发生。
营养与食品卫生学的意义
1、促进人类健康：营养与食品卫生学为人们提供了科学的饮食指导，有助于预防和控制各种疾病，提高人类的健康水平。
2、促进经济发展：随着人们对健康的重视程度不断提高，保健食品、功能性食品等市场需求不断扩大，为相关产业的发展提供了广阔的市场空间。
3、提高国际竞争力：营养与食品卫生学的发展有助于提高我国食品工业的技术水平和产品质量，增强国际竞争力。
展望与发展趋势
1、深化研究：营养与食品卫生学将继续深化对食物中营养素的作用机制、食品安全风险评估等方面的研究，为制定科学的膳食政策提供依据。
2、创新技术：随着生物技术、纳米技术等新技术的发展，营养与食品卫生学将借助这些技术手段，开发新的检测方法和产品，提高食品安全水平。
3、加强国际合作：营养与食品卫生学将加强与世界各国的交流与合作，共同应对全球食品安全挑战，推动全球食品安全水平的提高。