蘑菇是我们日常饮食中常见的食材，不仅口感鲜美，营养价值也非常高，下面我们来详细了解一下蘑菇的营养学知识点。

1、蛋白质：蘑菇是优质的植物蛋白来源，其蛋白质含量远高于一般蔬菜，菌类蛋白质的氨基酸组成比较完整，人体吸收利用率高。

2、维生素：蘑菇含有丰富的B族维生素，如核黄素、烟酸、叶酸等，对维持人体正常生理功能有重要作用，它还含有一定量的维生素D，有助于钙的吸收和利用。

3、矿物质：蘑菇富含钾、磷、镁、铁等多种矿物质，对于维持人体正常的新陈代谢和骨骼健康具有重要作用。

4、膳食纤维：蘑菇中的膳食纤维含量较高，有助于改善肠道环境，预防便秘。

5、抗氧化物质：蘑菇中含有多种抗氧化物质，如硒、多酚等，可以清除体内的自由基，防止细胞老化，具有抗衰老的效果。

6、低热量：蘑菇的热量非常低，是减肥期间的理想食品，它还能增加饱腹感，帮助控制食欲。

7、食物安全：蘑菇在生长过程中，不需要使用农药和化肥，是一种非常安全的食物，野生蘑菇中可能含有有毒物质，食用时需要谨慎。

8、食物疗法：蘑菇具有一定的药用价值，如香菇、木耳等，常被用于调理身体，增强免疫力。

蘑菇是一种营养丰富、健康的食物，适合各种人群食用，蘑菇在烹饪时需要注意，不宜与酒类一起食用，否则可能导致中毒，蘑菇在采摘后应尽快食用，以保持其新鲜和营养。