考取初级厨师证在上海的难度因人而异，主要取决于个人的学习能力、实践经验和对烹饪技巧的掌握程度，如果你有一定的烹饪基础和实践经验，那么考取初级厨师证并不会太难，但如果你对烹饪技巧一无所知，那么可能需要花费更多的时间和精力去学习和实践。
考取初级厨师证需要掌握一定的烹饪理论知识，这包括食材的选择、刀工的运用、烹饪方法的了解等，这些理论知识可以通过阅读专业书籍、参加烹饪课程或者向有经验的厨师请教来学习，虽然这部分内容相对枯燥，但是对于提高烹饪水平来说非常重要。
考取初级厨师证还需要具备一定的实践技能，这包括切菜、炒菜、煮菜、蒸菜等各种烹饪技巧，这些技巧需要通过大量的实践来熟练掌握，你可以选择在餐馆工作，或者在家中自己尝试各种菜肴，以此来提高自己的烹饪技能。
考取初级厨师证还需要了解一些食品安全和卫生知识，这包括食材的储存、处理，以及烹饪过程中的卫生要求等，这些知识同样需要通过学习和实践来掌握。
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考取初级厨师证的难度并不算大，但需要投入一定的时间和精力去学习和实践，如果你对烹饪有热情，愿意花时间去学习和实践，那么你一定可以成功考取初级厨师证，考取初级厨师证不仅可以提高你的烹饪技能，还可以为你在餐饮行业的发展打下坚实的基础，即使你现在觉得难度较大，也不要灰心，只要你坚持下去，一定可以取得成功。