营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的摄取、利用和代谢，以及食品中可能存在的有害物质对人体健康影响的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，以及人体对食物的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程。

营养与食品卫生学关注食物中的营养素，营养素是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的作用，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应。

营养与食品卫生学研究食品中可能存在的有害物质，这些有害物质可能来自食品的生产、加工、储存、运输和销售等环节，农药残留、重金属污染、微生物污染、食品添加剂过量使用等都可能对人体健康产生不良影响，食品卫生学要求我们在食品生产和消费过程中，要严格控制这些有害物质的含量，以保证食品的安全性。

营养与食品卫生学还关注食品的营养价值和人体对食物的摄取、消化、吸收、利用和排泄等过程，通过科学的食品搭配和合理的饮食习惯，我们可以确保人体获得足够的营养素，同时避免营养素的过量或不足。

营养与食品卫生学是一门关乎我们日常生活的重要科学，它教导我们如何选择和食用安全、营养的食物，以及如何通过合理的饮食习惯来维护和提高我们的健康，我们每个人都应该学习和了解营养与食品卫生学，以便更好地保护我们自己和家人的健康。