自考厨师证，也就是通过自学考试的方式来获得厨师证书，这个过程需要学习的知识主要包括以下几个方面：
1、烹饪基础知识：这是学习厨师技能的基础，包括食材的种类、性质、营养价值等，以及烹饪的基本方法，如炒、煮、烤、蒸、炖等，还需要了解食品安全和卫生知识，如食品储存、处理、烹饪过程中的卫生要求等。
2、菜品制作：这是厨师的主要工作内容，需要学习各种菜品的制作方法和技巧，包括中餐、西餐、糕点等各种类型的菜品，每种菜品的制作过程都需要熟练掌握，包括选材、切配、烹饪、装盘等步骤。
3、厨房管理：这是厨师在工作中需要具备的一项基本技能，包括厨房的日常管理、食材的采购和储存、菜品的质量控制等，还需要了解厨房设备的使用方法和维护知识。
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4、营养学知识：这是现代厨师工作中需要掌握的一项重要技能，包括食物的营养成分、人体的营养需求、健康饮食的搭配原则等，通过学习营养学知识，可以帮助厨师更好地为食客提供健康、美味的菜品。
5、餐饮服务知识：这是厨师在工作中需要具备的另一项基本技能，包括餐饮服务的基本礼仪、菜品的推荐和解释、顾客的投诉处理等，通过学习餐饮服务知识，可以提高厨师的专业素养，提升餐厅的服务质量。
6、厨艺创新：这是现代厨师工作中需要具备的一项重要能力，包括菜品的创新设计、烹饪技术的创新应用等，通过不断学习和实践，厨师可以不断提升自己的创新能力，为食客提供更多新颖、美味的菜品。
自考厨师证需要学习的知识涵盖了烹饪的各个方面，既包括理论知识，也包括实践技能，只有通过系统的学习和实践，才能真正掌握厨师的技能，成为一名合格的厨师。