营养学酸碱食物是指食物在人体内代谢后，会产生酸性或碱性废物的食物，这些食物对于维持人体酸碱平衡有着重要作用，人体的正常生理功能需要在一定的酸碱平衡环境中进行，如果酸碱平衡被打破，可能会导致各种疾病的发生。
酸性食物主要包括肉类、蛋类、糖类、酒类等，这些食物在人体内代谢后，会产生大量的酸性废物，如尿酸、硫酸、磷酸等，长期大量食用酸性食物，会使体内酸性物质过多，导致血液酸化，从而引发各种疾病，如高血压、心脏病、糖尿病等。
碱性食物主要包括蔬菜、水果、豆类、奶类等，这些食物在人体内代谢后，会产生碱性废物，如钙、镁、钾、钠等，长期大量食用碱性食物，可以使体内碱性物质增多，有助于维持血液的酸碱平衡，预防各种疾病的发生。
酸碱食物的摄入比例对人体健康有着重要影响，人体每天需要摄入的酸性食物和碱性食物的比例应为1:4，即每天食用的酸性食物不应超过总食物量的1/5，如果酸性食物摄入过多，可以通过增加碱性食物的摄入来调节。
（图片来源网络，侵删）
这并不是说所有的酸性食物都有害，或者所有的碱性食物都有益，人体需要各种营养物质，包括酸性和碱性物质，以维持正常的生理功能，饮食应该多样化，既要有酸性食物，也要有碱性食物，才能保证营养的全面均衡。
营养学酸碱食物是一个重要的健康观念，我们应该根据自己的身体状况和生活习惯，合理搭配食物，保持酸碱平衡，预防疾病的发生，我们也应该定期进行体检，了解自己的健康状况，以便及时调整饮食结构，保持健康。