火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心。

　　吃火锅上火的原因，不外有三：

　　原因一

　　由于汤料或调料的辛辣所致。辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现便秘痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤红斑瘙痒干燥脱屑，诱发牙龈肿痛口角糜烂嘴唇燥裂口腔溃疡腹痛腹泻等。因此，还是舍弃口感的一时痛快，不食或少食辛辣为好。特别是胃及十二指肠溃疡痔疮口腔炎慢性咽炎慢性胰腺炎胆囊炎患者，以及平时手足心热睡眠盗汗的阴虚内热之人，更应节制食辣。

　　原因二

　　在火锅的食物选配上不科学。不少人吃火锅喜欢以羊肉牛肉狗肉等高热量食物为主，当然会"引火烧身"。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉鱼肉海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉解毒去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙镁的摄入，而且有清热泻火除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身清心泻火的作用。

　　原因三

　　盲目食用滋补火锅。近年来，一些酒店纷纷打出"药膳美食""滋补火锅"等招牌以招徕顾客。其实，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，食用不当不但起不到滋补健身的效果，还有可能损害身体健康。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如"沙参玉竹老鸭汤"，适用于肺燥干咳便秘等患者，可对阳虚寒痰者则适得其反。如果您青睐滋补火锅，不妨请中医做参谋，以便做到"阴阳补泻"心中有数。在食用火锅前，必须搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。

　　吃火锅还必须讲顺序

　　涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

　　以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

　　碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。#p#1#e#

　　果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙磷的吸收。但控制体重的人和老年人血糖高者要注意选用低糖饮料。

　　蔬菜汁乳品和植物蛋白饮料：如酸奶杏仁露椰汁凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。

　　酒类：吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。