蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，一直备受百姓青睐。现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。今天给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。

　　干香菇适合炖肉

　　香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

　　干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃～40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

　　鲜香菇要搭配蔬菜

　　新鲜香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

　　草菇适合爆炒

　　草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。