营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个领域的交叉学科，营养学的四大原理是：营养素的分类、营养素的功能、营养素的需求和营养素的来源。

1、营养素的分类：营养素是指能够提供能量、维持生命活动、促进生长发育的物质，根据其化学性质和功能，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、营养素的功能：每种营养素都有其特定的功能，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪不仅是能量来源，还是细胞膜的重要组成部分；蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和修复组织；维生素和矿物质则是许多生化反应的催化剂，对人体的正常生理功能至关重要。

3、营养素的需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素，运动员和孕妇的营养需求通常会比普通人高，了解个人的营养需求，制定合理的饮食计划，是非常重要的。

4、营养素的来源：营养素主要来自我们的食物，不同类型的食物含有不同类型和量的营养素，肉类和豆类富含蛋白质；水果和蔬菜富含维生素和矿物质；谷物和坚果富含碳水化合物和脂肪，保持饮食的多样性，确保摄入各种营养素，是非常重要的。

营养学的四大原理为我们提供了理解和管理个人健康的基础知识，通过理解营养素的分类、功能、需求和来源，我们可以更好地制定健康的饮食计划，满足身体的营养需求，预防疾病，提高生活质量。