土豆是一种非常常见的食物，它不仅美味可口，而且营养丰富，以下是土豆的营养学特点：
1、高碳水化合物：土豆含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉，每100克土豆中含有约17克碳水化合物，这些碳水化合物是人体的主要能量来源，可以提供持久的能量。
2、丰富的膳食纤维：土豆中的膳食纤维含量也非常丰富，膳食纤维可以帮助消化，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平，对心脏健康有益。
3、富含维生素C：土豆是维生素C的重要来源，每100克土豆中含有约20毫克的维生素C，这远超过许多其他蔬菜，维生素C对人体的免疫系统、皮肤健康、铁的吸收等都有重要作用。
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4、含有B族维生素：土豆中还含有多种B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸和泛酸等，这些B族维生素对维持神经系统和心脏健康，促进能量代谢等都有重要作用。
5、富含钾：土豆是钾的优质来源，钾对维持心脏健康，调节血压，预防肾结石等都有重要作用。
6、含有抗氧化物质：土豆中含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素、异硫氰酸酯等，这些抗氧化物质可以帮助抵抗自由基的损害，预防慢性疾病，如心脏病和癌症。
7、低脂肪和低热量：土豆的脂肪含量非常低，每100克土豆中只含有约0.2克的脂肪，土豆的热量也相对较低，是减肥期间的理想食物。
8、含有微量元素：土豆中还含有一些微量元素，如钙、磷、镁、铁、锌、铜等，这些微量元素对人体的骨骼健康、血液健康、免疫功能等都有重要作用。
土豆是一种营养丰富的食物，适合各种人群食用，土豆也含有一些抗营养物质，如龙葵碱，过量食用可能对健康有害，食用土豆时应注意适量，最好和其他食物一起搭配食用，以达到营养均衡的效果。