蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜是人体最佳的碳水化合物源，它主要含有天然的单糖--左旋糖和右旋糖。这些单糖有较高的热能并可直接被人体吸收，而牛奶尽管其营养价值较高，但热能低，单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动，不少营养学家分析后认为，与牛奶互补的最佳配伍食物首推蜂蜜 。

蜂蜜的食用和保存：

每天饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。每次口服一茶勺，35℃左右温水冲食。蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5-10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触

蜂蜜的功效：

1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处

　　2．蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用

　　3．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力

　　4．蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用

　　5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长

　　6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡

　　7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）；

　　8，抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。

关于蜂蜜结晶：

经常会看到蜂蜜有结晶现象，这是一种正常现象，对其营养成分和应用价值没有影响，也不影响食用。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。

蜂蜜搭配禁忌：

　　1.不宜与孜然一起吃，易上火伤肝，眼红肿。

　　2.不能与豆腐一起吃。易导致腹泻。

　　3.蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒

　　4.蜂蜜和大米同食会胃痛

　　5.蜂蜜不能与韭菜一起吃。容易引起腹泻。

　　6.蜂蜜不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

　　7.葱蜜一起吃后，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

　　8.豆浆蜂蜜不宜冲食

　　9.蜂蜜不能和茭白一起吃会引发痼疾。

　　10.蜂蜜不能和茶一起喝会影响消化吸收。