食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它的基本任务主要包括以下几个方面：

1、研究食物中的营养素：食品营养学的首要任务是研究食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，这些营养素是人体生长发育、维持生命活动和保持健康所必需的物质基础。

2、分析食物的营养价值：食品营养学需要对各种食物的营养价值进行评估，包括能量、营养素的含量和比例等，这有助于人们了解不同食物的营养成分，合理选择食物，满足身体对营养素的需求。

3、研究营养素的代谢过程：食品营养学还需要研究营养素在人体内的吸收、运输、转化和排泄等代谢过程，这有助于了解营养素在人体内的利用情况，为制定合理的膳食指南和营养干预措施提供依据。

4、探讨营养素与人体健康的关系：食品营养学的一个重要任务是研究营养素与人体健康的关系，包括营养素缺乏或过量对人体健康的影响，这有助于预防和治疗与营养素相关的疾病，提高人们的生活质量。

5、制定膳食指南和营养干预措施：食品营养学需要根据营养素的代谢特点和人体健康需求，制定科学的膳食指南和营养干预措施，这有助于引导人们合理膳食，预防和控制营养相关疾病，促进全民健康。

6、开展食品营养教育：食品营养学还需要开展食品营养教育，普及营养知识，提高人们的营养素养，这有助于培养人们的健康饮食习惯，促进健康生活方式的形成。

7、研究食品安全问题：食品营养学还关注食品安全问题，研究食品中的有害物质对人体健康的影响，为食品安全监管和风险评估提供科学依据。

食品营养学的基本任务是研究食物中的营养素、分析食物的营养价值、研究营养素的代谢过程、探讨营养素与人体健康的关系、制定膳食指南和营养干预措施、开展食品营养教育和研究食品安全问题，通过这些任务，食品营养学为人类健康和福祉做出了重要贡献。