营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄的科学，它是生物学的一个分支，也是医学的一个重要组成部分。
营养学的基础概念主要包括以下几个方面：
1、营养物质：营养物质是维持生命活动、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体内起着各自独特的作用，如提供能量、构建和修复组织、调节生理功能等。
2、营养需求：营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康状态，对各种营养物质的需求量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身高、体质、健康状况、生活方式等因素而有所不同。
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3、营养摄取：营养摄取是指通过食物摄取营养物质的过程，人体的营养主要来自食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品、豆类等。
4、营养消化和吸收：食物中的营养物质需要经过消化和吸收才能被人体利用，消化是指食物在消化道内被分解成可以被吸收的小分子或离子的过程，如将蛋白质分解为氨基酸，将淀粉分解为葡萄糖，吸收是指营养物质通过消化道壁进入血液或淋巴的过程。
5、营养利用：营养利用是指人体将摄取的营养物质转化为能量，用于维持生命活动和健康，碳水化合物和脂肪可以提供能量，蛋白质可以用于构建和修复组织，维生素和矿物质可以参与许多生理反应。
6、营养排泄：营养排泄是指人体将不能利用的废物和多余的营养物质通过尿液、粪便、汗液、呼气等方式排出体外。
营养学基础概念是关于人体如何从食物中获取并利用营养物质，以维持生命活动和健康的科学，理解和掌握这些基础概念，对于我们制定合理的饮食计划，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量具有重要的意义。