营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分的科学，以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的学科，它涉及到食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的生理功能、食物的食品安全和食品卫生等多个方面。

营养与食品卫生学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能、健康状态等都有重要影响，了解食物中的营养成分，合理搭配食物，是维持和提高人体健康的重要手段。

营养与食品卫生学研究食物的消化吸收，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，这个过程包括食物的机械消化、化学消化和生物消化，了解食物的消化吸收过程，可以帮助我们更好地选择和搭配食物，提高食物的营养价值。

营养与食品卫生学研究食物的生理功能，食物不仅是人体获取能量和营养的物质基础，还具有调节生理功能的作用，膳食纤维可以调节肠道功能，抗氧化物质可以抵抗氧化应激，矿物质可以参与人体的各种生理活动等。

营养与食品卫生学还关注食物的食品安全和食品卫生，食品安全是指食物不含有对人体健康有害的物质，食品卫生是指食物的生产和加工过程符合卫生标准，能够保证食物的安全和卫生，食品安全和食品卫生是保障人体健康的重要条件。

营养与食品卫生学是一门涉及广泛的学科，它关注食物的营养成分、消化吸收、生理功能，同时也关注食物的食品安全和食品卫生，通过学习营养与食品卫生学，我们可以更好地理解食物对人体健康的影响，从而做出更科学、更健康的饮食选择。