营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，越来越多的科普书籍开始关注营养学这一领域，以下是一些关于营养学的科普书籍推荐：

1、《中国居民膳食指南》：这本书由中国营养学会编著，详细介绍了中国居民的日常膳食需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄入量，以及如何搭配食物以达到均衡营养的目的。

2、《食物的力量》：这本书由美国营养学家辛西娅·奇尔敦（Cynthia Sass）所著，通过讲述食物中的营养成分如何影响人体健康，帮助读者了解如何通过饮食来预防和治疗疾病。

3、《营养学原理》：这本书由美国营养学家玛丽·哈尼什（Mary Enig）所著，系统地介绍了营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、功能、食物来源、需求量等，适合初学者阅读。

4、《营养与健康》：这本书由中国营养学会编著，从营养学的角度分析了各种常见疾病的发生原因和预防措施，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，帮助读者了解如何通过饮食来维护健康。

5、《食物营养大全》：这本书由美国营养学家马克·海曼（Mark Hyman）所著，详细介绍了各种食物中的营养成分及其对人体健康的影响，包括蔬菜、水果、谷物、肉类、奶类等，帮助读者了解如何选择健康的食物。

6、《营养师教你吃出健康》：这本书由中国营养师协会编著，结合中国居民的饮食习惯，介绍了如何根据个人的年龄、性别、身体状况等因素制定合理的膳食计划，以达到保持健康的目的。

这些关于营养学的科普书籍涵盖了营养学的基本原理、食物中的营养成分、如何搭配食物以达到均衡营养等方面的内容，对于普通读者来说，是了解营养学知识、提高健康饮食意识的好帮手。