《课本烹饪营养学电子书》是一本专门针对烹饪爱好者和营养师的实用指南，旨在帮助读者了解食物的营养成分、烹饪方法对营养的影响以及如何根据个人需求制定合理的饮食计划，本书内容丰富，涵盖了各种烹饪技巧、食材选择、营养搭配等方面的知识，旨在提高读者的饮食健康水平。

本书从食物的营养成分入手，详细介绍了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的功能、来源及其在烹饪过程中的变化，通过阅读这部分内容，读者可以了解到不同食物的营养价值，从而更加科学地选择食材。

本书重点介绍了各种烹饪方法对食物营养成分的影响，不同的烹饪方法会对食物中的营养成分产生不同程度的破坏或保留，炖煮、蒸煮等烹饪方法可以较好地保留食物中的营养成分，而油炸、烧烤等烹饪方法则容易导致营养成分的损失，通过学习这些知识，读者可以根据自己的需求选择合适的烹饪方法，以最大限度地保留食物的营养价值。

本书还介绍了如何根据个人需求制定合理的饮食计划，每个人的身体状况、年龄、性别、运动量等因素都会影响到对营养的需求，本书提供了一些实用的建议，帮助读者根据自己的实际情况制定合适的饮食计划，以满足身体对各种营养素的需求。

本书还提供了大量的食谱实例，涵盖了家常菜、特色菜、营养餐等多种类型，旨在帮助读者将理论知识运用到实际操作中，这些食谱不仅营养丰富，而且制作简单，适合各种人群食用。