营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了许多不同的研究领域，包括生理学、生物化学、微生物学、病理学、流行病学、公共卫生、食品科学等。

营养学研究食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些成分是构成食物的基本元素，也是人体生长发育和维持生命活动所必需的物质，营养学研究这些成分在人体内的代谢过程，以及它们如何影响人体的健康。

营养学研究食物的消化吸收过程，食物进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，营养学研究这一过程中的各种生理机制，以及影响消化和吸收的各种因素。

营养学研究营养与健康的关系，营养是维持人体健康的重要因素之一，营养不足或过剩都可能导致各种健康问题，营养学研究不同营养素对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

营养学还研究营养与疾病的关系，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等，都与营养有关，营养学研究这些疾病的发生机制，以及如何通过调整饮食来预防和治疗这些疾病。

营养学的研究还包括营养与体育的关系，运动员的饮食对其运动表现有重要影响，营养学研究运动员的饮食需求，以及如何通过合理的饮食来提高运动表现。

营养学的研究范畴非常广泛，涉及到食物的营养成分、消化吸收、健康影响、疾病关系、体育营养等多个方面，这些研究为我们提供了关于如何通过合理饮食来维持和提高健康的知识。