在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪蛋白质碳水化合物无机盐和钙磷铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿早泄经少不孕产后虚羸腹痛寒疝胃寒腹痛纳食不化肺气虚弱久咳哮喘等疾病。但是，冬吃羊肉应注意哪些问题呢？

羊肉炖吃最营养 羊肉经过炖制以后，更加熟烂鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤枸杞羊肉汤黄芪羊肉汤羊肉萝卜汤羊肉豆腐汤猪蹄羊肉汤等。

合理搭配防上火 羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉解毒去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜丝瓜菠菜白菜金针菇蘑菇茭白笋等；吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火除烦止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞化痰热的作用。此外，羊肉反半夏菖蒲，不宜同用。

涮羊肉时间不宜太短 涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

涮羊肉的汤不宜喝 有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。

不宜与醋南瓜及茶同用 《本草纲目》称："羊肉同醋食伤人心"。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。

羊肉好吃应适可而止 羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化分解吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病；经常口舌糜烂眼睛红口苦烦躁咽喉干痛齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。

忌用铜器烹饪 《本草纲目》记载："羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。"这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。