皖南医学院临床营养学是一门研究食物、营养与人体健康的科学，它主要研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及营养状况如何影响人体健康，临床营养学是医学的一个重要分支，它与临床医学、预防医学、康复医学等学科密切相关，为患者提供个性化的营养治疗方案，以促进患者的康复和提高生活质量。

皖南医学院临床营养学的教学和研究涵盖了营养学的基本原理、营养评估、营养治疗、营养干预等多个方面，在教学过程中，学院注重培养学生的实践能力和创新精神，通过实验、实习、课题研究等多种方式，使学生掌握临床营养学的基本理论和技能，为将来从事临床营养工作打下坚实的基础。

皖南医学院临床营养学的研究方向包括：营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等疾病的营养防治；特殊人群（如婴幼儿、老年人、孕妇、运动员等）的营养需求和营养干预；食品营养与安全；营养药物的研究与开发等，学院拥有一支实力雄厚的教学和科研队伍，教师们在国内外学术期刊上发表了大量高质量的研究论文，取得了一系列重要的科研成果。

皖南医学院临床营养学在国内外享有较高的声誉，学院与国内外多所知名高校和研究机构建立了广泛的合作关系，定期举办国际、国内学术交流活动，为学生提供了丰富的学术交流和实践机会，学院还积极参与社会公益活动，为社会公众提供营养健康咨询和指导，传播科学的营养观念，提高人们的健康素养。