营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的摄取、利用和代谢，以及食品中可能存在的有害物质对人体健康影响的科学，这门课程的目标是帮助学生理解食物和营养在维持人体健康和预防疾病中的重要性，以及如何通过合理的饮食和生活习惯来提高生活质量。

主要包括以下几个方面：

1、营养学基础：这部分主要介绍营养素的分类、功能和来源，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，也会讲解营养素在人体内的吸收、运输和利用过程。

2、营养需求与评价：这部分主要讲解不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求，以及如何通过血液检测和体格检查等方法来评价个体的营养状况。

3、食品卫生学基础：这部分主要介绍食品中可能存在的有害物质，如微生物、化学物质和放射性物质等，以及它们对人体健康的影响，也会讲解食品污染的来源和预防措施。

4、食品安全管理：这部分主要讲解食品安全的标准和法规，以及食品生产和加工过程中的安全管理措施。

5、饮食与健康：这部分主要讲解饮食与各种疾病的关系，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病和癌症等，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病。

通过学习这门课程，学生不仅可以掌握营养和食品卫生的基本知识，还可以提高自己的健康素养，学会如何选择和烹饪健康的食物，以及如何通过饮食和生活习惯来维护和提高自己的健康，这门课程也为学生进一步学习和研究营养学和食品卫生学打下了坚实的基础。