营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对食物中营养物质的吸收、利用和代谢的科学，能量是人体生命活动的基础，是维持人体正常生理功能所必需的，了解食物中的能量含量以及如何将营养学质量转换成能量，对于保持身体健康和预防疾病具有重要意义。
我们需要了解什么是能量，能量是物体进行工作的能力，是物质的一种基本属性，在生物体内，能量主要用于维持生命活动，如细胞的新陈代谢、生长发育、运动等，能量的单位是焦耳（J）或千卡（kcal）。
食物中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质在人体内可以转化为能量，每克蛋白质、脂肪和碳水化合物分别提供4千卡、9千卡和4千卡的能量，而维生素和矿物质虽然不直接提供能量，但对人体的生命活动也具有重要作用。
如何将营养学质量转换成能量呢？这需要通过一种称为“能量换算系数”的方法来实现，能量换算系数是指每克某种营养物质所提供的能量与每克蛋白质所提供的能量之比，每克脂肪的能量换算系数为9，表示1克脂肪提供9千卡的能量；每克碳水化合物的能量换算系数为4，表示1克碳水化合物提供4千卡的能量。
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通过能量换算系数，我们可以计算出食物中各种营养物质所提供的总能量，如果一个人每天摄入100克脂肪、200克碳水化合物和50克蛋白质，那么他每天从这些食物中获得的能量分别为900千卡（100克×9）、800千卡（200克×4）和200千卡（50克×4），将这些能量相加，就可以得到这个人每天从食物中获得的总能量。