人类营养学是研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些成分在人体内的代谢过程，最新版的人类营养学目录包括以下几个主要部分：

1、营养基础：这部分主要介绍了营养学的基本概念，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求，还讨论了营养不良和营养过剩的影响。

2、能量代谢：这部分主要研究人体如何利用食物中的能量，包括基础代谢率、体力活动的能量消耗和食物热效应等。

3、宏量营养素：这部分详细介绍了蛋白质、脂肪和碳水化合物的作用和需求，以及它们在人体内的代谢过程。

4、微量营养素：这部分主要研究维生素和矿物质的作用和需求，以及它们在人体内的代谢过程。

5、营养与疾病：这部分主要探讨了营养与各种疾病的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症和癌症等。

6、营养与生长发育：这部分主要研究了营养对儿童和青少年生长发育的影响，以及孕妇的营养需求。

7、营养评价：这部分主要介绍了营养状况的评价方法，包括体重指数、血浆营养素水平和营养风险评估等。

8、营养干预：这部分主要讨论了如何通过改变饮食和生活方式来改善营养状况，预防和治疗各种营养相关疾病。

9、营养教育：这部分主要介绍了如何通过教育和宣传，提高公众的营养知识和健康意识，促进健康的饮食行为。

10、营养政策和规划：这部分主要讨论了营养政策和规划的重要性，以及如何制定和实施有效的营养政策和规划。

最新版的人类营养学目录涵盖了营养学的各个方面，为营养学的研究和应用提供了全面的理论和实践指导。