营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它的发展历程可以追溯到古代，但直到近几个世纪，这个领域才真正开始形成并发展，以下是营养学的三个主要发展经历。

营养学的起源可以追溯到古代文明，在古埃及、古希腊和古罗马等文明中，人们就已经开始关注食物和健康之间的关系，古埃及人认为某些食物具有治疗疾病的特性，而古希腊的医生希波克拉底则提出了“你是什么吃的，你就是什么”的观点，这可以看作是早期营养学的雏形，这些早期的理论和观点大多基于观察和经验，缺乏科学的实验证据。

营养学的现代发展阶段始于19世纪末和20世纪初，在这个时期，科学家们开始使用科学方法来研究食物和健康之间的关系，法国科学家布沙特通过动物实验发现了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的存在，并确定了它们在人体中的重要作用，他还提出了“营养素平衡”的概念，为现代营养学的发展奠定了基础。

营养学的现代发展阶段可以追溯到20世纪后半叶，在这个时期，随着科学技术的进步，营养学的研究方法和技术也得到了极大的提升，科学家们可以通过基因测序技术来研究营养素如何影响基因表达，从而更深入地理解营养素的作用机制，营养学也开始与其他学科，如生物化学、生理学、流行病学等交叉融合，形成了更为全面和深入的研究领域。