1、食物来源：食材可以分为动物性食物和植物性食物，动物性食物主要包括肉类、蛋类、奶类、水产类等，而植物性食物主要包括谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果等。

2、营养成分：食材可以根据其所含的主要营养成分进行分类，根据蛋白质含量，食材可以分为高蛋白食物(如肉类、乳制品、蛋类等)和低蛋白食物(如谷物、豆类等);根据脂肪含量，食材可以分为高脂肪食物(如肉类、奶制品、坚果等)和低脂肪食物(如谷物、蔬菜、水果等);根据碳水化合物含量，食材可以分为高碳水化合物食物(如谷物、面食等)和低碳水化合物食物(如蔬菜、水果等)。

3、食用方式：食材可以根据其食用方式进行分类，根据烹饪方法，食材可以分为煮熟食物(如肉类、蛋类等)、炒熟食物(如蔬菜、肉类等)、蒸熟食物(如谷物、蔬菜等)等；根据加工程度，食材可以分为原味食物(如生肉、生蛋等)和加工后食物(如熟肉、熟蛋等)。

4、食物颜色：食材可以根据其颜色进行分类，根据颜色深浅，食材可以分为绿色蔬菜(如菠菜、芹菜等)、红色蔬菜(如西红柿、胡萝卜等)、黄色蔬菜(如玉米、南瓜等)、白色蔬菜(如洋葱、大蒜等)、黑色食物(如黑米、黑豆等)等；根据颜色鲜艳程度，食材可以分为彩色食物(如水果、蔬菜等)和无色食物(如米饭、面粉等)。

5、矿物质和维生素含量：食材可以根据其所含的主要矿物质和维生素进行分类，根据钙含量，食材可以分为富含钙食物(如牛奶、豆腐等)和低钙食物(如面包、饼干等);根据铁含量，食材可以分为富含铁食物(如红肉、绿叶蔬菜等)和缺铁食物(如白面包、白米饭等);根据维生素C含量，食材可以分为富含维生素C食物(如柑橘类水果、草莓等)和低维生素C食物(如土豆、玉米等)。

6、地域差异：食材可以根据其产地进行分类，根据我国的地理特点，食材可以分为北方食材(如小麦、玉米等)和南方食材(如稻米、油菜籽等)。

7、季节性：食材可以根据其生长季节进行分类，根据季节变化，食材可以分为春季食材(如嫩笋、嫩叶菜等)和秋季食材(如苹果、葡萄等)。

8、价格：食材可以根据其价格进行分类，根据价格高低，食材可以分为高价食材(如鱼翅、鲍鱼等)和低价食材(如大米、土豆等)。

9、人群需求：食材可以根据不同人群的需求进行分类，根据儿童、青少年、成年人和老年人的需求，食材可以分为儿童食品(如鸡蛋、牛奶等)、青少年食品(如瘦肉、鱼类等)、成人食品(如全麦面包、坚果等)和老年食品(如粗粮、低脂肪奶制品等)。

10、文化传统：食材可以根据不同的文化传统进行分类，根据中华饮食文化，食材可以分为五味(酸甜苦辣咸)食物和八珍(山珍海味)食物；根据西方饮食文化，食材可以分为三餐(早餐、午餐、晚餐)食物和七国料理(法国菜、意大利菜等)。

营养学中食材分类标准多种多样，既包括食物来源、营养成分等方面，也包括食用方式、矿物质和维生素含量等因素，通过对食材的合理分类，有助于人们更好地了解各种食材的特点和营养价值，从而制定科学合理的饮食计划，促进身体健康。