厨师证退出国家目录，意味着政府将不再对厨师职业进行强制性的资格认证，这一政策的出台可能会对餐饮行业产生一定的影响，具体表现在以下几个方面：

1、行业准入门槛降低

厨师证退出国家目录后，从事厨师职业的人员不再需要具备特定的资格证书，这将使得更多的人可以进入餐饮行业，从而增加行业内的竞争，这也可能导致一些没有经过专业培训和技能考核的人员进入餐饮行业，影响行业的整体水平。

2、行业竞争加剧

随着行业准入门槛的降低，餐饮企业将面临更加激烈的竞争，为了在竞争中脱颖而出，餐饮企业需要不断提高自身的服务质量和菜品口味，吸引更多的消费者，这对于那些注重品质和口碑的企业来说，无疑是一个机遇。

3、职业技能培训需求增加

虽然厨师证退出国家目录，但餐饮行业仍然需要具备一定技能的厨师，职业技能培训机构将会迎来更多的学员，为社会输送大量的专业人才，这也要求培训机构提高教学质量，确保培训出的厨师能够满足市场的需求。

4、行业标准和规范可能受到影响

厨师证作为国家对厨师职业的一种认可，具有一定的权威性，在厨师证退出国家目录后，可能会出现行业内部缺乏统一的标准和规范，导致行业整体水平的下降，政府和行业协会需要加强对餐饮行业的监管，制定相应的行业标准和规范，确保行业的健康发展。

5、对消费者权益的保护

厨师证退出国家目录后，消费者在选择餐厅时可能会面临更多的困扰，为了保护消费者的权益，政府和行业协会需要加强对餐饮行业的监管，确保消费者能够在享受美食的同时，享受到优质的服务，消费者也可以通过网络平台，如大众点评等，了解餐厅的口碑和厨师的资质，为自己的消费决策提供参考。