冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，其所含的热量是很高的，所以冰淇淋是一种含有高蛋白质及高糖高脂的食品，虽然市面上做的冰激凌都是极其诱人，而且都有色素，甜食都容易发胖。喝牛奶的好处多多，应该提倡每天喝牛奶。
一般奶油类冰淇淋，其营养成分为牛奶的２·８—３倍，在人体内的消化率可达９５％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。
大量食用高脂冰淇淋，不胖才怪，所以还是要抵挡其美味的诱惑，尽量少吃或者不要吃。
偶尔吃一下不会胖，但如果经常吃就肯定会胖了，这个是很多人亲身体验过的。
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冰淇淋的食用的其它注意事项
冰淇淋都含有较多的糖，糖尿病患者不可多吃，否则对饮食与健康非常不利。
小孩不要一次吃太多冰淇淋。吃得太多对小孩易引起肚子疼。
对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。
长期大量食用冰淇淋甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生。有的人还会出现三叉神经痛和头痛。已患有上述疾病的人应慎食冰淇淋。