如果您忘记了厨师证编号，您仍然可以办理注销手续，以下是详细的步骤和建议：
1、联系发证机构：您需要联系颁发厨师证的相关部门或机构，这可能是您的培训学校、当地的劳动和社会保障部门或其他相关机构，他们应该能够为您提供有关如何找回或注销厨师证的信息。
2、提供身份证明：为了证明您是该证书的合法持有人，您可能需要提供一些身份证明，这可能包括您的身份证、户口本、工作证明等。
3、补办或查询：如果可能的话，您可以向发证机构申请补办厨师证，这样，您将获得一个新的证书，上面会有您的新编号，如果您只是想查询您的证书编号，您可以请求发证机构为您查询。
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4、填写注销申请：如果您决定注销厨师证，您需要填写一个注销申请，在申请中，您可能需要解释为什么您想要注销证书，确保您的理由真实且合理。
5、提交必要的文件：除了注销申请外，您可能还需要提交其他文件，这可能包括您的身份证、厨师证原件、相关证明材料等。
6、等待审批：提交了注销申请后，您需要等待发证机构的审批，审批过程可能需要一段时间，具体取决于发证机构的工作流程。
7、收取注销证明：一旦您的注销申请被批准，发证机构会为您提供一个注销证明，这个证明证明了您的厨师证已经被正式注销。
8、注意事项：
- 在办理注销手续之前，请确保您真的不再需要这个证书，因为一旦证书被注销，您将无法再次获得相同的证书。
- 如果您在未来想要再次从事与厨师相关的工作，您可能需要重新参加培训并获得新的厨师证。