营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它主要关注食物中的各种营养素如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，营养学的研究领域非常广泛，包括以下几个方面：

1、营养素的分类和功能：营养学研究食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体内的作用和需求，了解这些营养素的功能有助于我们制定合理的饮食计划，满足身体对各种营养素的需求。

2、营养需求：营养学研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对营养素的需求量，这有助于我们了解如何根据个人的具体情况调整饮食，以满足身体对营养素的需求。

3、营养不良和营养过剩：营养学研究营养不良和营养过剩对人体健康的影响，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生。

4、营养与疾病：营养学研究营养素与疾病之间的关系，以及如何通过调整饮食来预防和治疗疾病，研究发现，摄入适量的抗氧化剂可以降低癌症和心血管疾病的风险；而摄入过多的盐分则可能导致高血压等慢性病的发生。

5、营养与运动：营养学研究运动员和普通人在运动过程中对营养素的需求，以及如何通过合理的饮食来提高运动表现和恢复体能，营养学还研究运动员在比赛前、比赛中和比赛后的饮食策略，以确保他们在高强度运动中能够获得足够的能量和营养。

6、营养与心理健康：营养学研究营养素与心理健康之间的关系，以及如何通过调整饮食来改善心理状况，研究发现，摄入足够的B族维生素和Omega-3脂肪酸可以降低抑郁症和焦虑症的风险。

营养学的研究范畴涵盖了食物中各种营养素的功能、人体对营养素的需求量、营养不良和营养过剩的影响、营养素与疾病的关系、营养与运动的关系以及营养与心理健康的关系等多个方面，通过营养学的研究，我们可以更好地了解食物与人体健康之间的关系，从而制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病，提高生活质量。