1、什么是营养素？
营养素是指能供给人体能量，维持生命活动，促进生长发育和健康，修复组织和调节生理功能的化学物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
2、请简述蛋白质的营养功能？
蛋白质是构成人体细胞的主要物质，参与人体的生长发育和组织的修复，它还具有调节生理功能的作用，如酶的催化作用、激素的调节作用等。
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3、请简述脂肪的营养功能？
脂肪是人体的重要能量来源，每克脂肪提供9千卡的能量，脂肪还是维持体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素的重要物质。
4、请简述碳水化合物的营养功能？
碳水化合物是人体的主要能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量，碳水化合物还具有节约蛋白质、保护肝脏、抗生酮作用等。
5、请简述矿物质的营养功能？
矿物质是人体的重要组成部分，如钙、磷、钾、钠等，对于维持人体的酸碱平衡、神经肌肉的正常兴奋、骨骼的健康等都有重要作用。
6、请简述维生素的营养功能？
维生素是人体必需的微量营养素，对于人体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等都有重要作用。
7、请简述水在人体中的营养功能？
水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，它对于人体的消化、吸收、运输营养物质，调节体温，排泄废物等都有重要作用。
8、请简述营养素的推荐摄入量？
营养素的推荐摄入量是根据人体的生理需要和食物中营养素的含量确定的，不同年龄、性别、生理状态的人，营养素的推荐摄入量是不同的。
9、请简述营养不良和营养过剩的危害？
营养不良会导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。
10、请简述合理膳食的原则？
合理膳食的原则是多样化、适量、均衡，多样化可以保证摄入各种营养素；适量可以避免营养过剩或不足；均衡则是要保证各种营养素的比例适当。