厨师证退出国家目录是指取消原有的国家职业资格证书制度，将厨师证从国家职业资格目录中移除，这意味着，原本需要通过考试获得的国家职业资格证书将不再具有法律效力，对于已经持有厨师证的人来说，如何办理相关手续呢？

了解政策背景，随着国家对职业培训和人才评价体系的改革，逐步取消国家职业资格证书制度，实行职业技能等级认定制度，这一改革旨在简化职业培训和人才评价流程，提高人才评价的针对性和实用性，更好地满足社会和经济发展的需求。

关注政策动态，政府相关部门会陆续发布关于职业技能等级认定制度的具体实施细则和操作指南，已经持有厨师证的人需要密切关注政策动态，了解新政策对自身的影响，以便及时采取相应措施。

办理相关手续，根据新政策，已经持有厨师证的人可以选择以下几种方式办理相关手续：

1、申请升级为职业技能等级证书，根据新政策，原有的国家职业资格证书可以申请升级为职业技能等级证书，申请人需要向所在地的职业技能等级认定机构提交申请，提供相关证明材料，经过审核后，可以获得新的职业技能等级证书。

2、重新参加培训和考试，如果申请人希望获得新的职业技能等级证书，可以选择重新参加相关的培训和考试，在完成培训和考试后，可以获得新的职业技能等级证书。

3、注销原有证书，如果申请人认为原有的厨师证已经不再具有法律效力，也可以选择注销原有证书，具体办理流程需要咨询所在地的职业技能等级认定机构。

厨师证退出国家目录并不意味着厨师技能的认可和评价就此消失，相反，新的职业技能等级认定制度更加注重实际操作能力和实际工作表现，有利于激发厨师行业的创新和发展，已经持有厨师证的人应积极关注政策动态，了解新政策对自身的影响，并根据自身需求选择合适的办理方式。