《食品营养学孙远明第三版》是一本由孙远明教授编著的，关于食品营养学的权威教材，这本书详尽地介绍了食品营养学的基础知识、基本理论和基本技术，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、人体对营养素的需要量、营养素在体内的代谢过程以及营养素与健康的关系等内容。
书中首先介绍了食品营养学的基本概念，包括营养素、营养源、膳食、营养需求等，详细解析了各种营养素的性质、功能、来源、生物利用率以及缺乏症和过量症，对于蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大营养素的介绍尤为深入。
在介绍营养素的同时，书中还详细介绍了各种食物的营养价值，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、鱼类、豆类、坚果和种子等，对于每种食物，都列出了其营养成分表，并分析了其营养价值和食用建议。
书中还探讨了营养素在体内的代谢过程，包括营养素的消化、吸收、运输、利用和排泄等，也介绍了营养素与健康的关系，包括营养素与生长发育、营养素与疾病预防、营养素与抗衰老等。
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在食品安全方面，书中也给出了一些实用的建议，如如何选择安全的食品、如何正确储存食品、如何合理搭配膳食等。
《食品营养学孙远明第三版》是一本内容丰富、科学性强、实用性高的教材，无论是对于食品专业的学生，还是对于广大的消费者，都是一本非常值得一读的书，通过阅读这本书，我们可以更好地理解食品营养学的知识，更好地选择和搭配食物，更好地保护我们的健康。