营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体的生理、生化、分子生物学等多个层次，根据研究的内容和方法，营养学的研究层次可以分为以下几个主要层次：
1、宏观层次：这是营养学的基础层次，主要研究食物中的营养素对人体健康的影响，这一层次的研究包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，研究蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素在人体中的作用和缺乏症。
2、微观层次：这一层次的研究主要关注营养素在体内的代谢过程，以及这些代谢产物对健康的影响，研究蛋白质的消化、吸收和利用过程，以及氨基酸的合成和分解过程。
3、生物化学层次：这一层次的研究主要关注营养素在细胞和分子水平上的作用机制，研究维生素D如何通过调节钙离子浓度来影响骨骼健康，或者研究抗氧化剂如何通过清除自由基来防止氧化应激。
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4、分子生物学层次：这一层次的研究主要关注营养素如何通过调节基因表达来影响健康，研究膳食脂肪如何通过调节脂肪酸合成酶的表达来影响脂肪的合成和储存。
5、遗传学层次：这一层次的研究主要关注遗传因素在营养健康中的作用，研究某些基因突变如何导致营养吸收障碍或营养需求增加。
6、生理学层次：这一层次的研究主要关注营养素如何影响人体的生理功能，研究膳食纤维如何通过调节肠道菌群来改善肠道健康。
7、流行病学层次：这一层次的研究主要关注营养素摄入与疾病发生的关系，研究高盐饮食与高血压的关系，或者低铁饮食与贫血的关系。
就是营养学的主要研究层次，每个层次都有其独特的研究内容和方法，但都围绕着一个核心主题——食物与健康的关系，通过这些研究，我们可以更好地理解食物的营养价值，以及如何通过合理的饮食来维持和改善健康。