1、个人基本情况：包括年龄、性别、学历、工作经验等，这些因素会影响到厨师在部队中的地位和发展空间，因此在评定时需要予以充分考虑。
2、专业技能：厨师的专业技能是评定的重要依据，这包括烹饪技巧、食材搭配、食品安全知识等方面，通过实际操作和考核，可以对厨师的专业技能进行全面评价。
3、工作业绩：工作业绩是衡量厨师工作水平的重要标准，可以从菜品质量、口感、营养价值等方面进行评价，同时还要关注菜品的创新性和适应性，以满足部队官兵的需求。
4、团队协作：部队厨师工作需要与其他岗位人员密切配合，因此团队协作能力也是评定的一个重要因素，可以从沟通协调、分工合作、应对突发事件等方面进行考核。
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5、思想政治素质：作为一名部队厨师，具备良好的思想政治素质是非常重要的，这包括遵纪守法、忠诚担当、服务人民等方面，可以通过政治学习、业务培训等方式，提高厨师的思想政治觉悟。
6、个人发展潜力：部队厨师证地方定级还需要考虑个人的发展潜力，这包括对新技能的学习能力、对传统菜系的研究创新能力等方面，通过对厨师的培训和发展，提高其综合素质和竞争力。
7、地方特色：部队厨师证地方定级还需要充分考虑地方特色，不同地区的饮食文化和口味偏好有所差异，因此在评定时需要充分了解和尊重地方特色，使评定结果更符合实际需求。
综合以上因素，部队厨师证地方定级可以分为初级、中级、高级三个等级，具体的评定标准和流程可能因地区和部队而异，都会遵循上述原则，以确保评定结果公正、合理、科学，通过部队厨师证地方定级的评定，可以激发厨师的工作积极性，提高部队餐饮服务水平，为官兵提供更加优质的饮食保障。