1、面点基础知识：包括面点的历史、分类、原料、制作工具和设备等，这部分主要测试考生对面点行业的基本了解程度，以及对各种面点的熟悉程度，考生需要掌握面点的起源、发展历程，以及各种面点的特点和制作方法，还需要了解面点的主要原料，如面粉、酵母、糖、油、水等，以及面点制作过程中所需的工具和设备，如擀面杖、模具、烤箱等。

2、面点制作技巧：包括面点的发酵、揉面、擀皮、包馅、造型等技巧，这部分主要测试考生的实际操作能力，以及对面点制作技巧的掌握程度，考生需要熟练掌握各种面点的制作方法，如馒头、包子、饺子、汤圆等，在考试中，可能会出现一些实际操作题，要求考生现场制作某种面点，以检验其实际操作能力。

3、面点卫生与安全：包括面点制作过程中的卫生要求、食品安全知识等，这部分主要测试考生对食品安全的认识程度，以及在面点制作过程中遵守卫生规范的能力，考生需要了解食品卫生的基本要求，如保持工作环境清洁、使用新鲜原料、避免交叉污染等，还需要掌握一些基本的食品安全知识，如食物中毒的原因、预防措施等。

4、面点创新与改良：包括面点的创新理念、改良方法等，这部分主要测试考生的创新能力和对传统面点的传承与发展的理解，考生需要具备一定的创新意识，能够根据市场需求和消费者口味，对传统面点进行创新和改良，在考试中，可能会出现一些关于面点创新与改良的问题，要求考生提出自己的见解和建议。

5、法律法规与职业道德：包括与面点行业相关的法律法规知识，以及职业道德规范，这部分主要测试考生对国家法律法规的了解程度，以及在面点行业中应遵守的职业道德规范，考生需要熟悉与面点行业相关的法律法规，如食品安全法、劳动法等，还需要了解面点行业的职业道德规范，如诚实守信、尊重顾客、保护知识产权等。

面点厨师证的笔试内容涵盖了面点行业的方方面面，既考察了考生的理论知识，也测试了其实际操作能力和创新能力，要想顺利通过笔试，考生需要全面掌握相关知识，做好充分的准备。