中国营养学的大题是研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病，这个大题涉及到多个方面，包括食物的营养成分、人体对不同营养素的需求、膳食结构的制定、营养素与健康的关系等。
在食物的营养成分方面，中国营养学主要研究各种食物中的主要营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素对人体的健康有着重要的作用，例如碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪是维持正常生理功能的重要物质，蛋白质是构成细胞的基本成分，维生素和矿物质则参与多种生理过程。
在人体对不同营养素的需求方面，中国营养学研究了不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人对各种营养素的需求量，这些需求量因人而异，因此在制定膳食计划时需要根据个人的具体情况进行调整。
在膳食结构的制定方面，中国营养学强调了平衡膳食的重要性，平衡膳食是指在膳食中合理地搭配各种食物，以满足人体对各种营养素的需求，这包括适量摄入谷物、薯类、蔬菜、水果、奶类及其制品、肉类、鱼类、蛋类、豆类及坚果等食物，还需要注意食物的烹饪方式和食用方法，以减少营养素的损失和热量的摄入。
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在营养素与健康的关系方面，中国营养学研究了各种营养素与人体健康之间的密切关系，适量摄入钙可以预防骨质疏松症，摄入足够的碘可以预防甲状腺肿大等，还研究了某些特定营养素在预防和治疗疾病方面的潜在作用，如抗氧化剂、益生菌等。
中国营养学的大题是研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和治疗疾病，这个大题涉及到多个方面，包括食物的营养成分、人体对不同营养素的需求、膳食结构的制定、营养素与健康的关系等，通过对这些问题的研究，可以帮助人们更好地了解食物的作用，制定合理的膳食计划，从而保持身体健康。