食品营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、利用和代谢过程，食品营养学选修课的目的是让学生了解食品的营养成分，掌握科学的饮食观念，培养良好的饮食习惯，以预防疾病、促进健康。

在食品营养学选修课中，学生将学习以下内容：

1、食物中的营养素：课程将介绍各种食物中的营养素种类、含量和作用，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学生将学会如何根据自己的需求选择合适的食物，以保证摄入足够的营养素。

2、营养素与健康：课程将探讨营养素对人体健康的影响，包括生长发育、免疫功能、神经系统、心血管系统等方面，学生将学会如何通过合理的饮食来预防疾病，保持身体健康。

3、营养素与疾病：课程将介绍一些常见的营养素缺乏或过量导致的疾病，如贫血、肥胖、高血压、糖尿病等，学生将学会如何根据自己的身体状况调整饮食，以降低患病风险。

4、营养素与环境：课程将探讨环境因素对食物营养素含量的影响，如土壤、水源、气候等，学生将学会如何在不同的环境中选择合适的食物，以保证摄入足够的营养素。

5、食品安全与卫生：课程将介绍食品安全的基本知识和卫生要求，包括食物储存、加工、烹饪等方面的注意事项，学生将学会如何确保自己的食物安全，预防食物中毒等事故。

6、营养素的检测与评估：课程将介绍如何通过实验室检测和临床评估来了解个人的营养状况，学生将学会如何制定适合自己的饮食计划，以满足自己的营养需求。

7、特殊人群的营养需求：课程将探讨孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求及如何满足这些需求，学生将学会如何为这些人提供合适的饮食建议，以保证他们的健康。

8、饮食文化与营养观念：课程将介绍不同国家和地区的饮食文化，以及这些文化背后的营养观念，学生将学会如何在全球化的背景下保持自己的饮食特色，同时借鉴其他文化的优点。

通过学习食品营养学选修课，学生将掌握丰富的营养知识，形成科学的饮食观念，培养良好的饮食习惯，这对于预防疾病、促进健康具有重要意义，这些知识还将帮助学生在未来的工作和生活中更好地关注自己的健康，为实现全面小康社会的目标做出贡献。