营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育影响的科学，它涉及到生物学、化学、生理学等多个学科领域，要求研究者具备广泛的知识体系和扎实的专业基础，营养学要求的学科主要包括以下几个方面：

1、生物学：营养学的基础是生物学，研究食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分在人体内的作用和代谢过程，以及它们与其他生物大分子(如核酸、糖类、脂质等)的相互作用，生物学还涉及到人体器官系统的结构和功能，以及人体对营养的需求和调节机制。

2、化学：营养学需要研究食物中各种化学成分的结构、性质和变化规律，研究食物中的蛋白质如何被分解成氨基酸，以及氨基酸如何被人体利用；研究食物中的脂肪如何被分解成甘油和脂肪酸，以及脂肪酸如何参与细胞膜的合成和维护；研究食物中的碳水化合物如何被分解成葡萄糖，以及葡萄糖如何在人体细胞内氧化分解等。

3、生理学：营养学需要研究人体对各种营养成分的吸收、利用和排泄过程，研究肠道上皮细胞对食物中营养成分的吸收机制；研究胰岛素、胰高血糖素等激素在调节血糖水平中的作用；研究肾脏如何排泄尿液中的废物和多余的水分等。

4、统计学：营养学需要收集大量的实验数据和观察数据，通过统计分析方法对这些数据进行处理和解释，研究不同年龄、性别、体重、疾病状况等因素对营养摄入和代谢的影响；研究不同食物组合对营养素摄入和消耗的影响等。

5、数学：营养学需要运用数学工具解决复杂的问题，建立数学模型描述人体对营养素的需求和供应关系；运用微积分、线性代数等方法分析食物中的营养成分含量和比例；运用概率论和数理统计方法评估人群的营养状况等。

6、社会学和心理学：营养学需要关注社会文化因素对饮食习惯和营养行为的影响，研究不同文化背景下的饮食结构和偏好；研究社会经济地位、教育水平等因素对营养素养的影响；研究心理因素(如认知、情感、动机等)对饮食选择和消化吸收的影响等。

7、临床医学：营养学需要与临床医学相结合，关注营养不良和相关疾病的诊断、预防和治疗，研究肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的营养干预措施；研究妊娠期、哺乳期、老年人等特殊人群的营养需求和管理等。

营养学要求的学科涵盖了生物学、化学、生理学、统计学、数学、社会学和心理学等多个领域，要求研究者具备全面的知识体系和跨学科的研究能力，只有这样，才能更好地理解食物对人体健康的影响，为制定合理的膳食建议和干预措施提供科学依据。