营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它的目的是为了帮助人们更好地理解和利用食物来维持和改善健康，尽管营养学在过去的几十年里取得了显著的进步，但它仍然存在一些争议和不靠谱的观点，以下是一些可能导致营养学被认为是不靠谱的原因：

1、研究方法的问题：许多营养学研究依赖于观察性和横断面设计，这意味着研究人员只能看到个体在某一时刻或某一方面的状况，而无法了解这些因素之间的相互作用，这些研究通常只关注特定的营养素或饮食习惯，而忽略了其他可能影响健康的因素。

2、缺乏长期研究：营养学研究往往只关注短期效果，如某一种饮食对体重的影响，许多慢性疾病(如心脏病、糖尿病和癌症)通常需要长期的治疗和管理，因此需要更长期的研究来评估饮食和营养对这些疾病的影响。

3、个体差异：每个人的身体和代谢过程都是独特的，因此一种饮食对某些人来说可能是有效的，但对其他人来说可能并不适用，人们的饮食习惯和偏好也受到文化、社会和经济因素的影响，这些因素可能导致营养学研究所提供的信息过于简化和一般化。

4、不良信息传播：随着互联网的普及，人们可以轻松地获取大量关于营养的信息，并非所有这些信息都是准确和可靠的，许多网络资源可能会传播错误的观念、过时的研究成果或者商业利益驱动的信息，这可能导致人们对营养的认识产生误导。

5、政策和法规的影响：政府和卫生组织制定的营养政策和指南可能会受到政治、经济和其他利益相关者的影响，这可能导致营养建议与实际可用的证据不符，从而使营养学变得不靠谱。

6、科学研究的局限性：尽管科学家们已经取得了很多关于食物和营养的重要发现，但我们对人类消化系统和代谢过程的理解仍然有限，许多尚未解决的科学问题可能会影响我们对营养的认识和应用。

7、过度简化的观念：有些人认为只要遵循一种特定的饮食或摄入特定数量的营养素就能保持健康，这种观念忽略了食物与身体之间的复杂相互作用以及个体差异，一个健康的饮食应该包括多种食物，以满足身体所需的各种营养素和能量。

营养学作为一门科学，虽然在过去的几十年里取得了一定的进展，但仍然存在一些争议和不靠谱的观点，要克服这些问题，我们需要进行更深入、更长期的研究，并结合最新的科学知识和技术来改进我们的营养认识和管理策略，我们还需要关注营养教育和政策制定方面的问题，以确保人们能够获得准确、全面和实用的营养信息。