失传的营养学修订版自营是一本关于营养学的专业书籍，旨在帮助读者了解营养学的基本原理和实践方法，本书内容丰富，涵盖了营养学的各个方面，包括人体营养需求、食物成分分析、膳食结构、营养素与疾病的关系等，本书还介绍了一些现代营养学的新理论和研究成果，如功能性食品、微生物制剂等。
在这本书中，作者首先介绍了人体的营养需求和消化吸收过程，他指出，人体需要摄入一定量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，以维持正常的生理功能，他还强调了膳食结构的重要性，建议人们在饮食中保持五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋类、奶类豆类等食物的合理搭配。
作者详细介绍了食物成分分析的方法和意义，他指出，食物成分分析可以帮助人们了解食物中的营养素含量和比例，从而制定合理的膳食计划，他还介绍了一些常见的食物成分检测工具和技术，如比色法、滴定法等。
在讨论营养素与疾病的关系时，作者特别强调了维生素和矿物质的重要性，他指出，适量摄入这些营养素可以预防和治疗多种疾病，如贫血、佝偻病、骨质疏松症等，他还介绍了一些富含维生素和矿物质的食物，如绿叶蔬菜、海产品、坚果等。
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除了传统的营养学知识外，本书还涉及了一些现代营养学的新理论和研究成果，作者介绍了功能性食品的概念和分类，并详细阐述了其作用机理和应用前景，他还探讨了微生物制剂在食品加工和保健领域的应用价值。
失传的营养学修订版自营是一本系统全面、内容丰富的营养学专业书籍，无论您是从事食品加工、保健行业还是普通家庭主妇，都可以从中获得宝贵的知识和指导，如果您想了解更多关于营养学的信息，不妨一读此书。