营养与食品卫生学是研究食物对人体健康的影响的科学，主要关注食物中营养物质的摄取、消化、吸收和利用，以及食品中的有害物质对人体健康的危害，这一领域的研究旨在帮助人们更好地了解食物对身体的作用，制定合理的饮食计划，预防和控制疾病。

营养与食品卫生学的主要内容包括：食物中营养物质的种类、作用和摄取方法；人体对不同营养物质的需求量和代谢过程；食品中的有害物质及其对人体健康的危害；食品安全监管和管理措施；食品加工和烹饪技术等。

食物中的营养物质主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等，合理摄取这些营养物质对于维持身体健康至关重要。

人体对不同营养物质的需求量因年龄、性别、体重、身高等因素而异，均衡膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等食物，以满足人体对各种营养物质的需求，还应注意食物的搭配，避免过量摄入某一种营养物质，以免造成营养失衡。

食品中的有害物质主要包括微生物、化学污染物、农药残留、添加剂等，这些有害物质可能通过食物进入人体，引发各种疾病，如食物中毒、过敏反应、慢性病等，食品安全监管部门应加强对食品生产、加工、储存、运输等环节的监管，确保食品的安全。

为了保障食品安全，需要采取一系列管理措施，如建立食品安全标准体系、加强食品安全法律法规的制定和执行、提高食品生产经营者的自律意识等，消费者也应提高食品安全意识，学会选择安全、卫生的食物，养成良好的饮食习惯。

食品加工和烹饪技术对于提高食物的营养价值和口感具有重要意义，合理的加工方法可以降低食物中的营养流失，提高食物的可消化性，从而更好地为人体所吸收，科学的烹饪方法还可以保留食物中的营养成分，减少有害物质的产生，提高食物的安全性。

营养与食品卫生学是一门关注食物对人体健康影响的重要学科，通过研究食物中的营养物质和有害物质，制定合理的饮食计划，加强食品安全监管和管理措施，我们可以更好地保障人们的身体健康，促进社会的和谐发展。