食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康的影响及其合理利用的科学，它主要包括以下几个方面的内容：

1、食物中的营养素：食品营养学首先关注食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体正常生理功能和生长发育所必需的，它们在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞和组织、调节生理功能等。

2、膳食指南：为了保证人体健康，世界卫生组织和其他专业机构制定了一系列膳食指南，如中国的《中国居民膳食指南》，这些膳食指南根据不同年龄段、性别和人群的特点，推荐了合理的膳食结构和摄入量，以满足人体对各种营养素的需求。

3、营养素与疾病：食品营养学还关注营养素与疾病之间的关系，适量摄入膳食纤维可以预防心血管疾病、糖尿病等慢性病；过量摄入脂肪和糖分可能导致肥胖、高血压、高血脂等疾病，合理的膳食结构和摄入量对于预防疾病具有重要意义。

4、营养素缺乏与过量：食品营养学还研究了营养素缺乏与过量对人体健康的影响，维生素A缺乏可能导致夜盲症；钙和维生素D缺乏可能导致骨质疏松；铁过量可能导致铁中毒，了解各种营养素的适宜摄入量，避免营养素的缺乏和过量，对于维护人体健康至关重要。

5、特殊群体的营养需求：食品营养学还关注特殊群体的营养需求，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，这些人群由于生理特点或生活方式的不同，对某些营养素的需求有所增加或减少，针对这些特殊群体制定相应的膳食建议，以满足其特殊的营养需求。

6、食品安全与营养：食品营养学还关注食品安全与营养的关系，食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，而营养是指食品中所含的有益于人体健康的物质，食品安全是保障营养摄入的基础，只有确保食品安全，才能充分地吸收和利用食物中的营养素。

食品营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、医学等多个领域，通过学习食品营养学，我们可以更好地了解食物中的营养成分，合理搭配膳食，预防疾病，保持身体健康。