高级厨师证是一个专业性非常强的证书，它不仅要求考生具备扎实的烹饪技能，还要求考生具备一定的理论知识和实践经验，高级厨师证的考试题目也是相当严格的，一般包括理论题和实践题两部分。

理论题主要考察考生对烹饪基础知识、食品安全知识、营养学知识、食材搭配等方面的理解和掌握程度，这些题目通常以选择题、判断题、简答题等形式出现，需要考生在短时间内准确地回答出正确的答案，高级厨师证的理论题数量在50道左右。

实践题则主要考察考生的实际操作能力和创新能力，这些题目通常以菜品制作、烹饪技巧演示、食材处理等方式出现，要求考生根据所学的理论知识，灵活运用各种烹饪技巧，制作出符合要求的菜品或食品，实践题的数量因考试机构的不同而有所差异，高级厨师证的实践题数量在10道左右。

需要注意的是，高级厨师证的考试并不仅仅是对考生个人能力的考核，还包括对考生团队协作能力、沟通能力等方面的评估，在备考过程中，考生不仅要注重提高自己的烹饪技能和理论知识水平，还要注重培养自己的团队协作精神和沟通能力。

高级厨师证的考试题目数量较多且难度较大，需要考生在充分准备的基础上，才能顺利通过考试，如果你想获得这个证书，建议你可以参加专业的培训课程或者自学相关知识，同时多做练习题和模拟试题，提高自己的应试能力。